Растительные
сыры

Ингредиенты

• 300 г миндаля (сырого)
• 600 мл воды
• ½ шт лимон (для сока)
• Соль — по вкусу
• Зелень и пряные травы — на свой вкус (розмарин, петрушка, зелёный базилик)

Как готовить

1. Сырой миндаль хорошо промойте и замочите на несколько часов.
2. Залейте миндаль кипятком на 5 минут, чтобы кожица легко снималась.
3. Очищенный миндаль положите в блендер, добавьте воду и соль.
4. Хорошо пробейте — около 5 минут. Чем лучше измельчите, тем нежнее получится сыр.
5. Полученную массу процедите через марлю, хорошо отожмите. Жмых пока отложите.
6. Полученное миндальное молоко доведите до кипения, убавьте огонь, влейте лимонный сок. Когда масса загустеет — добавьте жмых, потомите ещё 3 минуты и выключите.
7. Мелкое сито проложите марлей, установите над ёмкостью для сыворотки. Вылейте остывший сыр, при необходимости продавите лопаткой лишнюю жидкость.
8. Заверните края марли, накройте прессом (по желанию) и уберите в холодильник на ночь.
9. Добавьте специи и зелень в готовый сыр, аккуратно перемешайте или сформируйте.