Хлеб

Ингредиенты

• 1 стакан киноа
• ½ стакана семян чиа
• ½ стакана безглютеновой муки (Granec)
• 10 г разрыхлителя
• 1,5 ч.л. соли
• Специи — 1 ч.л. крупно смолотого тмина, 1 ч.л. зиры, куркума, кориандр сверху

Как готовить

1. Киноа замочите и уберите в холодильник на несколько часов.
2. Семена чиа залейте водой на 15–20 минут.
3. В чаше блендера смолите киноа, чиа и соль. Не доводите до полностью однородной массы — тесто должно остаться зернистым.
4. Добавьте муку и специи, всё тщательно перемешайте.
5. Оставьте тесто постоять 40 минут.
6. Выложите в форму, предварительно смазанную кокосовым маслом или ГХИ.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты

• 2 шт яйца
• 3 шт крупных бананов
• 1 стакан безглютеновой или рисовой муки (GRANEC)
• 50 г сливочного масла (от 82 %) или ГХИ
• 3 ст.л. сиропа топинамбура или мёда
• 10 г разрыхлителя
• Щепотка соли

Как готовить

1. Бананы разомните вилкой — не до полностью однородной массы, кусочки должны остаться.
2. Добавьте яйца и соль, перемешайте.
3. Слегка растопите масло, добавьте к массе вместе с мёдом или сиропом топинамбура.
4. Добавьте сухие ингредиенты — муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
5. Заполните форму для выпечки, предварительно смазав её нерафинированным кокосовым маслом или ГХИ.
6. Выпекайте 40 минут в заранее разогретой до 180 °C духовке.

Ингредиенты

• 300 г миндальной муки (если готовите сами — смолоть максимально мелко)
• 100 г псиллиума
• 4 шт яичных белков
• 450 мл кипятка
• 1 ч.л. соли
• 10 г разрыхлителя

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. Добавьте яичные белки и перемешайте.
4. Постепенно влейте кипяток, постоянно перемешивая до однородности.
5. Сформируйте булочки и выложите на противень.
6. Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты

• 300 г красной чечевицы
• Йогурт миндальный (можно заменить на греческий или кокосовый)
• ~100 г безглютеновой муки (регулировать по консистенции)
• 1 ст.л. псиллиума
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль и специи — по вкусу (гарам масала, куркума)

Как готовить

1. Чечевицу тщательно промойте, замочите на ночь и уберите в холодильник.
2. Утром снова промойте, слейте воду и пробейте в блендере до однородной массы.
3. Добавьте все сухие ингредиенты и оливковое масло. Перемешайте до однородности.
4. Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию — тесто должно быть плотным.
5. Сформируйте хлеб и оставьте на расстойку на 40 минут.
6. Выпекайте при 180 °C около 30 минут до готовности.